让全世界受益的食物教育

让全世界受益的食物教育
23 12月 2020
food education

食育,即关于食物的教育,关于吃的教育,并进一步延伸到与之相关的饮食文化、食物制作、节约意识、用餐礼仪、饮食习惯、对自然和他人的感恩之心等教育话题,从而达到培养健康的身心和丰富人性的目的。

 

food education

 

在新冠疫情持续影响全球的当下,联合国就受疫情影响的粮食问题发出警告称,今年共有25个国家面临严重的饥饿风险,预计全世界将有6.9亿人处于饥饿状态,世界濒临至少50年来最严重的粮食危机。

 

全球饥饿人口数量一直居高不下的现况下,联合国希望在2030年达成的世界零饥饿的目标也因为疫情的原因更加难以实现。但是食育教育也许有望改变这个现状。教育界所倡导的食育或许不能帮助提高粮食产量以达到开源之目的,但是于节流一道上却大有可为。食育教育有助于下一代从小养成对食物的尊重和敬畏心——珍惜粮食,杜绝浪费,在很大程度上为缓解全球粮食危机贡献力量。

 

 

Food Education in Different Countries

世界各国的教育者们在食育教育上进行了多种多样的有益实践,教授学生有关食物的重要性及其对生活的巨大影响。

日本:亚洲食物教育的代表

“食育”最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄在其著作《食物养生法》中提出。作家寸井玄斋发表的《食育论》,其中也写道:“小儿有德育、智育、体育,而食育在其前,体育和德育之根本也在于食育。”

 

Japanese food

 

在日本人的看法中,食育与饮食观念、饮食卫生安全、餐桌礼仪和饮食文化等关于营养学、人生观的教育联系在一起。学生需要设计食谱、准备早餐给家人吃;或者通过化学实验,了解垃圾食品中含有的不健康成分。日本人相信,食育就是生命教育,教导孩子真正的食物原味,可以承传对自然的崇敬之心,减少对食物以及资源的浪费。

 

美国:“农场到学校”运动

“农场到学校”运动鼓励学校从当地社区购买新鲜的农场食品,以作为学校餐厅以及相关教育活动的供给。学生在获得健康营养的食物之外,同时也获得了诸如农场实践旅行、花园实地学习、烹饪课程和回收项目等多种教育机会。“农场到学校”运动极大的帮助了儿童及其家庭了解他们的食物来源,以及他们的食物选择会如何影响他们的健康、所处的环境和当地社区。根据美国“农场到学校”项目中心统计,该项目同时有助于儿童对园艺、农业、健康饮食、当地食品和季节性概念的学习和了解,整体学业成绩有所提高,而且人们的果蔬消费量也有上升。

英国:烹饪考试

英国教育部在2014年宣布7~14岁的学生必须学习烹饪,14岁时需学会至少20道菜肴,目的在于让学童透过好玩的烹饪课认识基本的食物文化知识,学会聪明地选择和购买非加工的健康食物,并让孩子在毕业时都能有喂饱自己及家人的基础烹饪能力。

 

德国:公共厨房

德国政府为了提高学生对健康食物的认识和培养他们的健康饮食习惯,近年来,在全国中小学推行了“公共厨房”项目——拥有职业营养师资格的食育老师,会在专门的饮食教室中开展体验式教学,带领学生认识“营养金字塔”,触摸感受不同的食材,了解不同的烹制手法等。学校还会邀请家长和政府部门代表共同参加“公共厨房”活动,通过三方联动,推行积极有益的食育教育。

 

Nutrition Pyramid

法国:餐桌上的教育

法国学校的进门显眼处,往往都会贴出一张详细的周菜单,菜单必须符合教育部的实施细则,如:每一餐必须有青菜,油炸食物每周不得多于一次;至少每两餐就要有一餐提供水果……法国教育部还要求学校午餐必须符合法国进餐的方法,即有前菜、主菜、甜点。用餐时老师会在旁监督,纠正学生的用餐礼仪,以培养孩子从小认识法国饮食文化。

 

此外,法国学校还会开展“食物和味道的教育”的课程或活动。譬如让孩子们将手伸进装满食物的寻宝袋,或者蒙住双眼,通过触摸来品尝、感受、辨认食物;又或是邀请当地的厨师、菜农、肉贩、奶酪制造商等,向学生介绍食物的生产过程,并一起烹煮食物,享用食物。

 

食育教育在协和

食物在孩子的日常生活中扮演着重要角色,对儿童的生长发育具有指导意义,童年时期的食物体验会在很大程度上影响成年人的饮食习惯。
 

浙江宁波协和外籍人员子女学校独具特色的食育素养项目,帮助学生在积极体验和动手实操中,学习营养、饮食文化、农耕、健康、烹饪等相关知识,了解食物的重要性,从而引导孩子从小养成自我健康管理、自我行为管理的意识和能力,饮食有度、饮食有节、饮食从善。

 

food education at CISN​​​​​​​​​​​​​​

儿童厨房 · 生活即教育

学校的烹饪教室里有为孩子们特别设置的儿童厨房,在这里,孩子们可以学习食物制作的简单方法,培养动手能力的同时,对食物的质感、味道、颜色有直观的新奇体验。参与食物的色彩搭配与摆盘造型则可以培养孩子的审美情趣和艺术想像力。食物制作完成后,大家围坐在餐桌旁一起用餐,有助于孩子学会分享,发展社交技能。

美味校餐· 膳礼文化

学校的自助式餐饮服务可以为孩子提供多样化的国际美食。丰富的菜品选择,可以满足不同的口味偏好,同时让孩子体验到各国的饮食文化,譬如中餐、西餐、日料、韩料等。在教职工的共同帮助下,学生将认识到食品卫生安全和平衡饮食是健康生活方式至关重要的一环。

 

food culture

 

礼仪养成在平时,学校也十分注重培养学生得体的用餐礼仪,在文明用餐、餐后清理桌面的过程中,逐渐认识到秩序的重要性。学生还有机会参加餐厅的义务帮厨活动,亲身体验一粥一饭的来之不易,培养珍惜粮食的好习惯,同时也更能感同身受的尊重他人劳动成果。

 

绿色有机农场 · 躬耕田作

现在的孩子生在城市、长在城市,缺少亲近自然的机会。为了更好的践行体验式教学,学校在风景优美的东钱湖区域开垦了有机农场。在农场里,孩子们可以在老师和家长的协助下,认识并亲手栽种不同的作物,观察植物的生长过程,并在最终收获农作物时获得成就感。

 

亲子食育课 · 家校合作

教育不应止步于学校,为了让孩子持续的养成良好的饮食习惯,家长和学校的相互配合尤为重要。我们认为食育教育不仅仅是针对孩子的,针对家长和老师的食育同样至关重要——学校不定期举行的家长食育课、亲子食育活动可以给予家长更多的支持和帮助,携手帮助孩子养成受用一生的正确食物观,并以食为媒,培养良好的家庭、人际关系。

 

Food activities can be viewed as a medium to build good family and interpersonal relationships

 

在全球粮食危机的大环境下,食育教育从小养成对食物的尊重和敬畏心更彰显其重要性。食育教育不仅能给孩子带来多姿多彩的“食”的知识,更让孩子具备了正确“食”的能力。不是单纯的拿着教科书识记,而是更积极的参与到食材种植、处理、制作、辨别、品尝的整个过程中。

 

浙江宁波协和外籍人员子女学校丰富立体的食育课程,帮助孩子认识食物及相关的过程、学习营养知识,了解世界饮食文化,用美食打开孩子探索世界的大门。​​​​​​​​​​​​​​

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